过高的血胆固醇是引发心、脑血管疾病的重要原因，注重养生保健的人们无不对其抱着“敬而远之”的态度。但少量的胆固醇又是人体生理活动所必需，彻底拒绝它同样会对健康带来不利影响。为此，营养学专业人士提出了一套简便易行的“六多两少”八招，希望能够帮助读者朋友们解决这个难题。

六多：

一、多吃蒜。大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。曾有一些中度高胆固醇的人，在每天服用1匙蒜汁6个月后，血胆固醇量平均下降了44个单位。注意：大蒜只有生吃时降胆固醇效果才好。

二、多吃豆类。

营养又便宜的豆类含有一种水溶性纤维—果胶，此物质能包围胆固醇，并在它作怪之前，将它排出体外。胆固醇研究专家在一些实验中发现，豆类确有降低胆固醇的功效。在实验中，每天吃1杯半(300克左右)的熟豆子的男性，仅3周的时间即降低了约20％的胆固醇。豆类不仅价格合理，而且种类很多，例如菜豆、扁豆、大豆等，不用担心吃腻。这些豆类都具有降低胆固醇的能力。每天补充6克水溶性纤维，我们都可以做到！

三、多吃麦麸。

麦麸也能降低胆固醇，其方式近似果胶丰富的水果。平时，我们可以通过多吃全麦面粉来摄取麦麸。许多研究显示，麦麸纤维降胆固醇的效果和豆类同样有效。国外专家曾做过实验，每天吃2个燕麦麸松糕的医学院学生，连吃4周后，降低了5.3％的血清胆固醇。

四、多吃玉米糠。

营养学家发现，玉米糠有很好的降低胆固醇效果。那些有高胆固醇并试着以低胆固醇饮食及减轻体重来控制情况的人，可以每餐吃1汤匙玉米糠(混入菜汤或果汁内)，坚持12周后，您就会惊喜地发现，血胆固醇竟大幅地降低了20％。

五、多吃胡萝卜。

在蔬菜中，胡萝卜的果胶含量名列前茅，因而也有降低胆固醇的作用。每天吃两条胡萝卜，即可能使高胆固醇患者降低10-20％的胆固醇，足以使许多人恢复到安全的血胆固醇量。

六、多喝脱脂牛奶。

营养专家建议：多喝脱脂牛奶。一项实验显示，自愿受试者每日在饮食中补充1.14公升脱脂牛奶，结果12周后，那些有高胆固醇症的人平均降低了8％的血清胆固醇。医学研究发现，脱脂牛奶中有一种非脂肪物质，能够抑制肝脏制造内源性胆固醇。

两少：

一、减少总摄食量。

高胆固醇者经常是热爱美食的人，体重超重者居多，而体重超过越多，体内产生的胆固醇就会越多。体重是血清胆固醇最重要的决定因素。每增高1公斤体重，胆固醇量即升高2点。因此为了避免胆固醇量升高，应减轻体重，经常以健康的方式控制总摄食量来减肥。饮食中，蔬菜、水果、麦片等应占2／3，仅剩1／3的热量由肉类及乳制品等高脂及高热量的食物提供。

二、适当减少蛋类食物。

无需禁吃蛋类，但不宜过量食用。一个鸡蛋约含275毫克胆固醇，属高胆固醇食物。但大约有2／3的人都能应付额外的饮食胆固醇，不会使血清胆固醇的量上升。这是因为他们的体内会制造较少胆固醇或将过量者排出，以调节高的摄取量。在某项研究中，有50％的病人，连续6周每天吃3个蛋。结果，在这段期间出现胆固醇量上升的人数少于1／3。所以，如果你喜欢吃蛋，又希望吃得安心，那么最好限制在1周3个以内。