橄榄小知识：

橄榄别名又为甘榄、谏果、青子、青果、忠果等。我国的广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均出产。橄榄味甘、涩、酸和具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。临床上常用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、菌痢、癫痫及食物中毒等。

橄榄果肉含有碳水化合物、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，微量元素铁、镁、锌的含量也较多；维生素C的含量超过苹果、并含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄榄油，是一种高级的食用油，含有多种维生素，营养价值很高。由于橄榄含有丰富的维生素和矿物质，对于老人和小孩、病后体弱者是补充营养的佳品，而且橄榄清凉，能消食化痰，对恢复体力，消化不良，肝火热盛者有良效。

橄榄入药：

在民间，橄榄的食疗验方甚多，现举例如下：

治咳嗽鲜橄榄3-5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。

治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。

治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2-3天为1疗程。

治妊娠呕吐青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。

治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。

治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。

治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。

橄榄入馔：

在日常生活中，许多人爱将橄榄用于配菜，烹制出的菜肴别具风味。

橄榄焖白鳝白鳝约600克，半肥瘦猪肉约90克，橄榄15粒，红辣椒1只，北菇6朵，蒜肉40克。做法是：1、白鳝洗净后，用微滚水烫去滑潺，切件走油。2、橄榄走油后去核，猪肉剁碎，红椒去核，北菇浸软去脚。3、以猪肉碎酿橄榄，然后以上汤煨软，将蒜肉炸香，加入白鳝、红椒、北菇、橄榄与汤汁炆煮约30分钟，即可原汁上碟。

橄榄萝卜排骨汤：取新鲜橄榄250克，萝卜500克，排骨400克。做法是：l、将鲜橄榄洗净拍松，萝卜洗净切大块，排骨洗净斩块；2、瓦煲放清水适量逐一放入橄榄、排骨、萝卜；3、先用大煲开约10分钟后，转小火煲1小时左右即可用食盐调味，略调点味王或鸡精便可食用。

文献摘要：

《日华子本草》：开胃，下气，止泻。

《滇南本草》：治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热、春温，生津、止渴、利痰，解鱼毒、酒、积滞。

《本草再新》：“平肝开胃、润肺、滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。”

《本草纲目》：记载，能治咽喉痛，解一切鱼毒鳖毒，还能解酒、生津、消食，被称为“肺胃家果”。

《随息居饮食谱》：凉胆息凉。