菠菜含草酸多，豆腐含钙多，若将菠菜与豆腐一起烧，就会产生

人体不能吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收。可是在日常生活中，

许多人都喜欢把这两样食物搭配在一起烧。为了避免这种弊端，有的

人虽然不把菠菜与豆腐一起烧，而是清炒或与其他素食一起烧。殊不

知，无论怎么烧，照样会在吃菜时把菠菜中的草酸吃进肚子里。草酸

在消化道中可能与其他食品中的钙结合，进入血液系统后与血清钙结

合，使钙不能被人体吸收利用。

正确的吃法是：先将菠菜放在开水中焯一下，让草酸溶解在开水

中，然后捞出菠菜进行烹调，这样就不会影响钙的吸收了。