素食，现如今已经成为一种全新的环保、健康生活方式，但是单纯的素食真的健康吗?湖南的陈爹爹现年71岁，是一位忠实的素食主义者，因为虔诚信佛，陈爹爹已经坚持30多年没有进荤，包括食用油、日常零食等，都是绝对素食。60岁之前，陈爹爹身体还不错，没有高血压、糖尿病等疾病，近2年来，陈爹爹逐渐出现手脚发麻的情况，起初还可以做点家务，但最近2个月，陈爹爹情况越来越严重，精神差、肢体无力、走路像踩棉花样，家属明显感觉他记性变差，有些痴呆了。于是，家属带陈爹爹到当地医院就诊，发现爹爹贫血。为什么贫血会引起走路不稳、认知功能下降呢?

入院后，医生对患者病情进行了详细询问和全面体查，确诊该患者患上了一种不常见的神经系统疾病，脊髓亚急性联合变性。病因找到后，通过补充维生素B12、叶酸、纠正贫血及营养支持等处理，患者病情逐渐好转，痴呆的症状改善了，踩棉花样感觉消失了，贫血也得到了很好的纠正，住院12天后复查患者血色素已经升到了102g/L，陈爹爹自己走着高兴地出院了。

据介绍，脊髓亚急性联合变性主要是由于维生素B12的摄入、吸收、结合、转运或代谢障碍导致体内含量不足而引起的中枢和周围神经系统变性的疾病。病变主要累及脊髓后索、侧索及周围神经，临床表现为双下肢深感觉缺失、感觉性共济失调、痉挛性截瘫及周围神经病变等，常伴有贫血的临床表现。

而长期的素食会导致营养摄入不足，引起维生素B12的缺乏，从而引起脊髓亚急性联合变性，因而，全面均衡的营养才是健康饮食方式。另外，除了素食、挑食、营养不良等因素外，有胃切除手术史的人群由于维生素B12吸收不良，也容易患该病。

专家介绍，脊髓亚急性联合变性预后的关键是早期诊断和及时治疗。如能在起病3个月内积极治疗，多数可完全恢复，若充分治疗6个月至1年仍有神经功能障碍，则难以恢复。如不治疗，神经系统症状会持续加重，甚至可能死亡。专家提醒：素食固然好，营养全面最重要。若有肢体麻木、贫血等表现，建议尽早入院检查，早发现、早治疗。