防治便秘。竹笋一向被人们誉为“菜王”，是因为它营养丰富，纤维素和氨基酸的含量尤其高。竹笋具有助消化和排泄作用，是防治便秘的理想食物之一。

过敏体质、儿童、结石患者少吃。有过敏体质的人吃竹笋时要特别小心，因为吃多了很容易诱发哮喘等老慢支疾病，以及过敏性鼻炎、皮炎和荨麻疹。吃的时候最好先少尝一点，如有过敏反应，应该马上停止。另外，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根，大概在150克左右就可以了。竹笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以，14岁以下儿童及尿路结石和肾结石患者应少吃或忌食。此外，春笋中粗纤维含量较多，患有消化系统溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者最好不要食用，否则容易使病情加重。

炒菜时最好先用开水把笋烫5～10分钟，这样既可高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。