本报讯（记者温文清） 随着生活水平的提高，吃素的人越来越多了，可是由于素食需求的差异化特点，不少素食馆不得不推出各种样式的素食以迎合顾客，甚至进行相关经营，并美其名曰“中西合璧”。

在百源路某素食连锁店，记者看到，经营者将店面分成泾渭分明的两边，一边是古色古香的传统楼阁，一边是窗明几净的西式餐厅，经营者高度概括地说了一句话，“只要不是荤食，只要锅碗不沾腥，无论中式、西式，都是素食。”

据介绍，除了真正的中式素食之外，美味沙拉、果汁、珍珠奶茶、冰淇淋等都被列上了菜单。

消费者的需求是多样化的，经营者也不屑于在同行中落下“有奶便是娘”的口舌，事实证明，他们的经营方式是成功和有效的。

一位用餐者说，许多人会认为，素食应该是那些修行者的专利，普通人只是好奇时才去尝试的，其实热衷素食的人不在少数。但是，如果寺庙里“专业化”的素食作为商业来经营，相信一般的消费者接受不了这种口味。

这让记者想起了不久前因经营困难而走向联盟的某咖啡店，虽然与同行相比，没有谁的制作工艺比这家店正宗，可市场反馈就是应者寥寥，门可罗雀。

事实上，市场经营理念大多是基于需求层面的，虽然，在某种情况下，供给也可以创造需求，但是，从长远看，这种供给也只是将人们的潜在需求挖掘出来而已，因此，在经营上，源自生活，源自百姓需求是立于不败的关键。