菜色名称：自制素肉排

食材内容：素肉块180克(用水泡软、挤干水分后的重量)ˋ香菇头80克、(用水泡软、挤干水分后的重量)、

素之都调理浆600克(或类似的产品)、中筋面粉3大匙ˋ糖1/2茶匙ˋ酱油1/2茶匙

烹饪方法：

1、将泡好、挤干的素肉块分两次，每批用果汁机加半杯水搅打，每打几秒就暂停，把素肉翻动一下，勿打太碎。打好的素肉要保留

一点丝状较有口感，打好之后用滤网挤干水分，备用。

2、将香菇头放入果汁机内加半杯水打散，不要打太碎，打好之后用滤网挤干水分。

3、将素肉丝和香菇丝放入盆中，加入其余材料，一起充分搅拌均匀。将搅拌好的素肉浆平均分为10等份(或自行重设大小)，将

其搓圆并压扁，放至蒸盘里再整型一下，可在素排的上面用刀背压上一些纹路。

4、用大火煮水，待水滚，将蒸盘放入锅中蒸7分钟即熟。可以直接吃，也可以做成素牛排、素肉大排，或煎至金黄再淋上蕃茄酱或素排酱来食用，或切片炒菜都十分美味。

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