据美国生活科学网站报道，美国责任医疗医师委员会的医生和营养学家进行的一项小规模研究发现，糖尿病患者吃素食能减轻并发的神经痛，并且有利于降糖。

研究者选取了17名超重的成年糖尿病患者，他们有糖尿病神经病变。研究者要求他们持续20周吃素，即少吃油和肉，多摄入新鲜蔬菜和膳食纤维含量较高的复杂碳水化合物（如豆类和全粒谷物）。这些病人还参加了每周举行一次的营养教育课程，并补充维生素B12，这种营养素对于维护正常的神经功能非常重要，但它只存在于肉类。另一组超重且患有糖尿病神经病变的病人也服用维生素B12，但维持了他们原先的非素食饮食方案。研究结果显示：吃素的那组患者报告其神经疼痛得到了显著缓解；检测结果还显示他们的血液循环功能和神经功能也得到了明显改善，并减轻了平均14磅（约6.4公斤）的体重。此外，这组参与者中有不少人的血糖得到了控制，从而减少了降糖药的剂量。

发表在《营养与糖尿病杂志》上的这项论文最后总结道，吃素有助于降低血糖，更好地向神经末梢提供营养物质，从而缓解了糖尿病神经病变引起的疼痛。