十几年前，《医学杂志季刊》上发表了一篇综述，名为素食饮食是医治现代生活造成的疾病的万灵药吗?这个问题的答案是肯定的，我们注意到素食者很少出现肥胖、高血压、糖尿病、心脏疾病、高胆固醇、癌症、肾脏疾病，较少发生中风、与年龄有关的视力下降、肠憩室病，很少有胆结石，当然，便秘也减少了。但在审视这一长串的好处后，研究人员还是发现了以植物为基础的饮食的两个缺陷：(1)维生素B12缺乏症的风险，对此，我已有文章论述;和(2)肠中产气量增加。

一开始我先要说，肠中的气体是正常和健康的。当病人向医生抱怨肠中胀气时，医生通常指导他们先回家，观察一个星期。尽管这听起来可能复杂。研究人员在胃肠病学杂志写道。我们发现患者愿意保留这样的记录。

美国人报告说：一天平均放屁14次，一天多到22次也在正常范围内。很多人认为他们气体太多实际上是在正常范围内，著名的气体排泄专家迈克尔列维特博士说：只是需要告知他们正常值是多少。

你想知道谁资助该项研究吗? 你也许会很惊异，在这个领域中真正开创性的工作是由NASA(美国国家航空和宇宙航行局)在上世纪50年代完成的，我们的祖父母的税收资助了这项工作。NASA担心(长期处于密封舱中的)宇航员们将窒息，或一个火花会点燃甲烷。所以像近年来对排泄气体研究的进展 这样的论文名字代表了太空时代的研究!一位NASA的研究科学家介绍说：这可能有利于挑选宇航员挑选不会像正常人一样排泄出大量气体的人。

我永远都不会忘记我第一次演讲此类的内容。当时我问道：在这礼堂内是否有人愿意猜一下，一般人一天放屁多少次?我原以为学生们会说5次或10次，这样我就能赢得喝彩地宣布，实际上正常情况是当醒着的时候，每小时一次，最多一天22次。但是第一个学生猜的是200次。好吧，也许有些人确实有太多的气体的!对于想要减少排泄气体的人，这里有一些技巧(我会尽量不太冗长)。

排泄气体来自两个方面：吞咽时进入的空气以及肠道中的发酵。可以让你吞下额外的空气的事情包括吃口香糖、不合适的假牙、吸食硬糖果、用吸管饮酒、吃太快、边吃边交谈和吸烟。所以如果对于肺癌的恐惧心理没有让你戒烟，也许害怕胀气是一个戒烟的药方。

下面说一些排泄气体的主要来源。虽然我们知道未消化的糖在结肠中由正常细菌发酵是一个来源，但乳制品是导致过量排泄气体的主要原因。这由于未能消化的乳糖引起，即使对乳糖适应的人也会被奶制品困挠。一个自从有医学文献报道以来肠胃气胀最为严重的患者在停止进食奶制品以后得到治愈。这案例发表在《新英格兰医学杂志》上，也申报了吉尼斯世界纪录，这个人：在喝奶制品以后，在四小时内放了70个屁。断绝奶酪，真的。

其它不易消化的糖类包含山梨醇和无糖糖果中的木糖醇。苏打水中的起泡剂是二氧化碳，它在肠道中被吸收，但汽水中玉米糖浆的高量果糖可能是另一种造气的罪魁祸首。十字花科的蔬菜也可以贡献气体。某些谷类也能产生气体，粗制倮麦面包在中古词汇中的大致的意思就是放屁的小精灵。

豆子被命名为音乐的水果，但是否吃豆子就意味着许多热的气体吗?一项上周公布的随机对照的交叉研究对消费豆类的成年人胃胀气研究总结说：人们担心多吃豆子会造成胃胀气，这担心可能被夸大了。

我们注意到两件事。一是对身体的研究越来越深入;另一件事是2010年美国人饮食指南中介绍植物性饮食的好处，特别是豆荚可降低慢性病的风险，他们让人们从花斑豆、豇豆、或菜豆(海军豆) 开始。在第一个星期里，35%的人认为胃胀气增加了，但到第三个星期，这个数字下降到15%，第五个星期5%，到第八个星期时只有3%了。豆类大部分的坏名声来自于在上世纪60年代进行的短期研究，没有考虑到我们身体的适应能力。

从长期来看，大多数人消费高纤维食物并没有排泄气体显著增加的问题。在开始，虽然有，一点额外的气胀 ，哈佛健康信中说这可能意味着你饮食的方式是对头的!轻快流动的气体可以实际上被看作为纤维摄入量足够的标志。豆子中难以消化的糖类下行到结肠中，甚至可能是喂养健康细菌的益生元，形成一个更健康的结肠。

豆类对健康是如此有益，即使它们先让我们涨气，我们还是应该不惜一切代价地试着在我们的饮食中保持豆类。小扁豆、豌豆(split peas)和罐装豆子含气较少。豆腐通常不是一个造气的罪人。如果你自己煮食，把干豆子重复浸湿，并把水摇动会有所帮助。最糟透的情况是有很多廉价的补充食物中包含alpha-牛乳糖，这是能分解豆糖并使得气体放出的酶。

气味是另一个问题。气味似乎由消化含硫多的食物所致，要减少恶臭，专家们推荐减少肉和蛋类食物(这是硫化氢叫做臭鸡蛋气的原因)。在蛋白质膳食对大肠中硫化物产量的贡献的论文中，研究人员发现：食肉者产生的硫化物比素食者多15倍。

也有健康的富硫食物，如大蒜和花椰菜等。如果你即将在一个封闭空间中进行一次长途旅行，饱餐一顿薯仔椰菜花， Pepto-Bismol(一种品牌胃药)和类似的东西可以在肠中起到固硫和消除恶臭的防风衣的效果。但仅适用为短期解决方案，由于长期使用有铋中毒的潜在风险。

还有高科技的解决方案，如：碳纤维吸收气味内衣(费用：65美元)，《美国胃肠病学》杂志对这样的珍宝进行了测试研究，还包括形形色色的宝贝如应用气密性聚酯薄膜灯笼裤，带木炭的垫子吸收含硫气体的能力，向肛门中滴注八种物体等都被评估。所谓评估，是由一组嗅闻屁的评判员们来进行的。

我重申，肠气是正常的和健康的。希波克拉底(Hippocrates，古希腊名医) 的话 放屁是必要的福祉 常被引用。胃肠病学界的一位成员在回顾脱气药品和器械时写道：也许增加对放屁的容忍会是一个更好的解决办法，因为篡改无害的自然现象对我们是危险的做法。

本文翻译自：Beans and Gas: Clearing the air

作者：迈克尔格莱格医学博士 翻译： 合川