双脆豆酥(10人份)

材料：四季豆 400公克、马铃薯 200公克、姜丝 30公克/豆酥 3大匙、红辣椒〈装饰用，切斜片〉 1支

调味料：植物油2大匙、素沙茶酱(或豆瓣酱) 1又1/2茶匙、天然味素 1又1/2茶匙、糖 1/2茶匙、盐 1/2茶匙、香油 2茶匙

作法：

1、马铃薯切细条，川烫至尚保留有脆脆的口感，约7分熟备用。　　

2、四季豆切段，加少许油、盐入锅中烫熟备用。　　

3、起油锅爆炒姜丝，炒至姜的香味散出，加入豆酥、调味料炒匀，接着放入四季豆及马铃薯条稍微拌炒均匀，起锅前加入香油后即可盛盘，上面再装饰以红辣椒丝。

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