原料：

老南瓜、红椒、中芹、干辣椒。

调料：

素蚝油、酱油、蘑菇精、生粉、香油。

做法：

1、将老南瓜去皮切块，红椒洗净切菱形，中芹洗净切段。

2、起锅热油，待油温五成热时，将老南瓜拍上少许生粉，放入油锅里慢火炸至六成熟捞出沥油。

3、锅底留少许油，放入干辣椒煸出香味，加入半勺水，放入南瓜，调入素蚝油、酱油、蘑菇精。

4、中火焖3分钟，放入中芹、红椒，大火收汁勾芡，淋上几滴香油出锅装盘即可。